Дворцовый Шу Пуэр Хунань

Во-первых, для заваривания чая подойдет вода, которую вы готовы употреблять в «сыром виде». Температура воды для шу пуэра должна быть не ниже 90°С.

Перед завариванием важно прогреть посуду, налив в неё кипяток. Иначе в непрогретом чайнике температура воды снизится на 10-15°С, что скажется на вкусе напитка. Для тёмных пуэров лучше всего подходит глиняная и керамическая посуда, поскольку она лучше держит высокую температуру.

Выбор количества чая напрямую зависит от объёма посуды и способа заварки. Оптимальное количество заварки: 3 грамма чая на 100 мл. воды. Для приготовления проливами («по-китайски») рекомендуется положить 5-7 граммов чая на объём заварочной посуды 100-250 мл.

После добавления чая в разогретую посуду сухие листья можно сразу заливать водой. Допускается мгновеный слив первой заварки для избавления от пыли и пробуждения чайного листа, – это называют техническим проливом.

Как правило, при заваривании тёмных пуэров чаще используется настаивание («по-европейски») – от трёх до пяти минут при температуре 95-100°С. Если используется способ проливами, то обычно первый пролив длится около 10 секунд, а каждому последующему в среднем добавляется по 10-30 секунд, – здесь можно и нужно экспериментировать. Таким образом, с каждым проливом чай раскрывается новым ароматом и вкусом. В среднем пуэры выдерживают не менее пяти-шести проливов. Также шу пуэр можно заваривать в термосе около 20-30 минут до крепкого густого настоя, шутливого прозванного «нефтью». Время настаивания можно уменьшить, добавив большее количество чая.

Шу пуэр принято пить горячим. Если вы позаботитесь об этом, он обязательно отблагодарит вас наиболее широким вкусом и густым ароматом. Заваренный шу пуэр приобретает тёмный цвет с бордовым оттенком, а его вкус меняется от древесно-орехового с нотками сырости и копчения до созвучия фруктово-ягодных вкусов.

Не рекомендуем добавлять к напитку сахар – это исказит его уникальный вкус и свойства. Также не стоит откладывать заваренный чай на продолжительное время.